Keto Avocado Egg Salad

There are meals that feel indulgent yet leave you feeling light, energized, and completely satisfied — and this Keto Avocado Egg Salad in Lettuce Boats is exactly that. Creamy ripe avocado meets perfectly hard-boiled eggs, folded together with a touch of tangy Dijon mustard, a whisper of fresh chives and dill, and a bright squeeze of lemon juice. Everything is spooned into crisp, cool lettuce leaves and finished with a generous sprinkle of everything bagel seasoning for that irresistible crunch. Ready in just 25 minutes, this dish is a celebration of fresh, bold flavors that happen to be entirely keto-friendly, gluten-free, and vegetarian.

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The secret to this dish lies in the harmony of textures and flavors. The avocado is mashed just enough to create a luscious, creamy base while keeping a little chunkiness for character. The chopped hard-boiled eggs add substance and a gentle richness, while the Dijon mustard and lemon juice cut through with a welcome brightness. Fresh chives and optional dill bring an herbal lift that makes every bite feel garden-fresh. And then there is the everything bagel seasoning — that iconic blend of sesame, poppy seeds, garlic, and onion — sprinkled generously on top to deliver crunch and depth in every single bite.

Ingredients

• For the Egg Salad:
• 4 large eggs
• 1 large ripe avocado
• 2 tbsp mayonnaise (sugar-free)
• 1 tsp Dijon mustard
• 1 tbsp fresh chives, finely chopped
• 1 tbsp fresh dill, chopped (optional)
• 1 tbsp lemon juice
• 1/4 tsp salt
• 1/4 tsp black pepper
• For the Lettuce Boats:
• 1 head butter lettuce or romaine lettuce (8 large leaves)
• For the Topping:
• 2 tbsp everything bagel seasoning

Instructions

Step 1 — Boil and prepare the eggs

Place the eggs in a saucepan and cover with water. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 9–10 minutes. Transfer eggs to an ice bath and let cool for 5 minutes. Peel and chop the eggs.

Step 2 — Make the avocado base

In a medium bowl, mash the avocado with lemon juice, mayonnaise, Dijon mustard, salt, and black pepper until smooth but still slightly chunky.

Step 3 — Combine the salad

Add the chopped eggs, chives, and dill to the avocado mixture. Gently fold until combined.

Step 4 — Prepare the lettuce

Carefully separate lettuce leaves, wash, and pat dry.

Step 5 — Assemble the lettuce boats

Spoon the avocado egg salad evenly into the center of each lettuce leaf.

Step 6 — Finish and serve

Sprinkle with everything bagel seasoning just before serving.

Zusatztipps für die Zubereitung

Um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen, sollte die Avocado vollreif sein — sie gibt beim leichten Drücken nach und hat eine tiefgrüne bis fast schwarze Schale. Für die Eier sorgt ein Eisbad direkt nach dem Kochen nicht nur für eine perfekte Konsistenz, sondern erleichtert auch das Schälen erheblich. Das Salzdressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit das Salatsalz die Salatblätter nicht welk werden lässt. Wenn du die Avocado-Ei-Masse vorbereiten möchtest, drücke etwas zusätzlichen Zitronensaft auf die Oberfläche und bedecke die Schüssel fest mit Frischhaltefolie direkt auf der Masse, um eine Verfärbung zu vermeiden.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich auf viele Weisen abwandeln. Für extra Biss können fein gewürfelte Sellerie- oder Radieschenstücke unter die Masse gehoben werden. Wer Mayonnaise vermeiden möchte, ersetzt sie einfach durch griechischen Joghurt — der verleiht der Masse eine leicht säuerliche Note. Für eine proteinreichere Version passt geräucherter Lachs oder knuspriger Speck hervorragend dazu. Anstelle von Buttersalat können auch feste Romanablätter verwendet werden, die noch stabiler als Schiffchen funktionieren. Das Everything-Bagel-Gewürz kann durch geröstete Sesamsamen, Chiliflocken oder gehackte Walnüsse ersetzt werden, wenn du eine andere Textur bevorzugst.

Serviervorschläge

Diese Salatboote eignen sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen. Serviere sie auf einer großen Platte, die mit frischen Kräutern garniert ist, für ein eindrucksvolles Präsentation. Als Getränkebegleitung empfiehlt sich ein kühler, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc, dessen lebendige Säure die Cremigkeit der Avocado wunderbar ergänzt. Für eine alkoholfreie Option passt eisgekühltes Zitronenwasser oder ein leicht gesüßter Kräutertee perfekt dazu. Als Teil eines Brunchbuffets machen die kleinen Salatboote ebenfalls eine ausgezeichnete Figur — leicht, frisch und optisch ein Hingucker.

Save

This Keto Avocado Egg Salad in Lettuce Boats is the kind of recipe that earns a permanent spot in your weekly rotation. It asks for very little time, a handful of wholesome ingredients, and rewards you with a dish that is as beautiful as it is delicious. Whether you are meal-prepping for a busy week, hosting a casual lunch, or simply craving something fresh and satisfying, these lettuce boats deliver every single time. At just 220 calories per serving — with 17 g of healthy fats and only 5 g of carbohydrates — it is proof that eating well on a keto or low-carb lifestyle never has to feel like a compromise. Make it once, and it will become a staple you return to again and again.

Recipe Questions & Answers

→ How do I hard-boil eggs perfectly for this dish?

Place eggs in boiling water, then simmer gently for 9–10 minutes. Cool them in ice water before peeling to ensure easy removal of shells.

→ Can I substitute mayonnaise in the avocado mixture?

Yes, Greek yogurt works well as a tangy alternative to mayonnaise, maintaining creaminess while reducing fat content.

→ What type of lettuce is best for the boats?

Butter lettuce or romaine lettuce leaves work best as they are sturdy enough to hold the filling and provide a fresh crunch.

→ What adds the crunch and extra flavor topping?

Everything bagel seasoning adds a savory crunch with hints of sesame, garlic, and poppy seeds, enhancing texture and taste.

→ Can I add proteins to make this more filling?

Smoked salmon or cooked bacon can be mixed in for a richer, protein-packed variation without overpowering the fresh flavors.

→ Is this dish suitable for gluten-free diets?

Yes, but verify the everything bagel seasoning for gluten content, as some blends may contain gluten or sesame seeds.