20-Minute Shrimp Poke Bowl

Escape to a tropical paradise in just 20 minutes with this vibrant shrimp poke bowl. This Hawaiian-inspired dish combines succulent shrimp with the sweet tropical essence of mango and the nutritional powerhouse of edamame. It's the perfect balance of protein, fresh vegetables, and whole grains that makes for a satisfying meal that's as beautiful as it is delicious.

Save

Poke bowls have revolutionized healthy eating by combining the freshness of raw ingredients with the comfort of a hearty bowl. Though traditional Hawaiian poke features raw fish, this version uses quickly sautéed shrimp for a more approachable twist that maintains all the vibrant flavors and textures that make poke bowls so popular.

Ingredients

• Seafood: 200 g (7 oz) raw shrimp, peeled and deveined
• Grains: 120 g (2/3 cup) cooked brown rice (or cauliflower rice for lower carbs)
• Fruits & Vegetables: 1 ripe mango (diced), 100 g (3.5 oz) shelled edamame (thawed if frozen), 1 small cucumber (thinly sliced), 1 small carrot (julienned), 1 avocado (sliced), 2 scallions (thinly sliced)
• Poke Sauce: 2 tbsp low-sodium soy sauce, 1 tbsp rice vinegar, 1 tsp toasted sesame oil, 1 tsp honey or agave syrup, 1 tsp sriracha (optional), 1 tsp grated fresh ginger, 1 small garlic clove (minced)
• Toppings & Garnish: 1 tsp toasted sesame seeds, 1 tbsp chopped fresh cilantro (optional), lime wedges for serving

Instructions

Cook the shrimp

Heat a non-stick skillet over medium-high heat. Lightly spray with cooking oil. Add shrimp and cook for 2–3 minutes per side, until opaque and pink. Remove from heat and set aside.

Prepare the sauce

In a small bowl, whisk together soy sauce, rice vinegar, sesame oil, honey, sriracha, ginger, and garlic.

Assemble the bowls

Divide the rice between two bowls. Arrange the shrimp, mango, edamame, cucumber, carrot, and avocado artfully on top.

Add the sauce

Drizzle poke sauce evenly over each bowl.

Garnish and serve

Garnish with scallions, sesame seeds, cilantro, and a squeeze of lime.

Zusatztipps für die Zubereitung

Die Sauce kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Zubereitungszeit noch weiter zu verkürzen. Achten Sie beim Schneiden des Mangos darauf, dass er reif, aber noch fest ist - so behält er seine Form in der Schüssel. Die Garnelen können auch am Vortag gekocht und gekühlt werden, wodurch dieses Gericht zu einer schnellen Mittags- oder Abendoption wird.

Varianten und Anpassungen

Für eine kohlenhydratarme Version ersetzen Sie den braunen Reis vollständig durch Blumenkohlreis oder verwenden Sie ein Bett aus gemischtem Grün. Veganer können die Garnelen durch gewürfelten, gebratenen Tofu oder zusätzliche Edamame ersetzen. Fügen Sie für einen zusätzlichen Geschmackskick etwas Wasabi zur Sauce hinzu oder bestreuen Sie die Schüssel mit Furikake, einer japanischen Gewürzmischung, anstelle der einfachen Sesamkörner.

Serviervorschläge

Diese Poke-Schüssel ist ein vollständiges Mahl für sich, aber sie kann mit einer leichten Miso-Suppe als Vorspeise oder mit einigen gedämpften Gyoza für einen umfangreicheren Abend serviert werden. Für ein Familiendinner stellen Sie alle Zutaten einzeln bereit und lassen Sie jeden seine eigene Schüssel zusammenstellen. Servieren Sie die Schüsseln sofort nach dem Anrichten, damit der Reis warm und die Gemüse knackig bleiben.

Save

This 20-minute shrimp poke bowl is more than just a quick meal—it's a celebration of fresh ingredients, vibrant colors, and balanced nutrition. Whether you're looking for a light lunch, a satisfying dinner, or a dish to impress guests without spending hours in the kitchen, this recipe delivers on all fronts. With its perfect balance of protein, healthy fats, and complex carbohydrates, it's a bowl full of goodness that nourishes both body and soul.

Recipe Questions & Answers

→ Can I use pre-cooked shrimp instead?

Absolutely. Pre-cooked shrimp works perfectly here—simply skip the cooking step and toss the shrimp in half the sauce before assembling to infuse flavor.

→ What's the best rice substitute for lower carbs?

Cauliflower rice creates an excellent low-carb base, or try quinoa for extra protein. Mixed fresh greens also work beautifully for a grain-free version.

→ How long does the sauce keep?

The homemade dressing stays fresh in an airtight container for up to one week. Shake well before using, as the ingredients may separate slightly.

→ Can I make this bowl ahead for meal prep?

Store components separately: sauce in a small jar, rice in one container, toppings in another. Assemble when ready to eat—everything keeps for 3-4 days refrigerated.

→ Is this bowl gluten-free?

Use tamari instead of soy sauce and ensure all other ingredients are certified gluten-free. The bowl naturally accommodates gluten-free diets with this simple swap.

→ What other toppings work well?

Sliced radishes, shredded red cabbage, pickled ginger, or roasted seaweed snacks add extra crunch and flavor. A soft-boiled egg also pairs beautifully.